Chia jako superpotravina: Proč je jíst a jak je připravit?
Chia semínka jsou takový malý zázrak. Nejenže jsou šikovným pomocníkem v kuchyni, po zalití tekutinou totiž vytvoří gel a výborně se hodí k přípravě pudinků nebo džemů, ale jsou navíc nutričně velmi zajímavá. Mrkejte, co s nimi vykouzlit a proč je mít doma ve špajzce.
Co jsou chia semínka?
Chia semínka jsou semena rostliny Salvia hispanica, která pochází ze Střední Ameriky a už po staletí byla součástí jídelníčku Aztéků a Mayů. V kuchyni jsou oblíbená hlavně proto, že mají neutrální chuť a po namočení dokážou výrazně zvětšit objem a vytvořit jemný gel, díky čemuž se skvěle hodí do kaší, pudinků, smoothie nebo jako přirozené zahušťovadlo.
Právě tahle schopnost vázat tekutiny z nich dělá praktickou surovinu pro každodenní vaření i pečení – snadno je přidáte do sladkých i slaných jídel, aniž by přebily ostatní chutě.
Proč si chia semínka zaslouží místo v našem jídelníčku?
Drobná černá nebo bílá semínka s lehce oříškovou chutí v sobě skrývají významné množství kvalitních bílkovin. Obsahují také důležité omega-3 mastné kyseliny, které mají protizánětlivé účinky, pomáhají udržet normální hladinu cholesterolu v krvi a pomáhají normálnímu vývoji a fungování mozku. Náš organizmus si je nemůže vytvořit, musíme je proto přijímat ve stravě. Hojně omega-3 obsahují také lněná semínka nebo vlašské ořechy.
Další předností chia je obsah vlákniny. Nachází se tu jak ta rozpustná, tak nerozpustná. Obě jsou důležité pro zdraví střeva. Pro rozpustnou vlákninu je typické právě to, že po kontaktu s vodou nabobtná a vytváří gelovitou hmotu. Z dalších prospěšných látek chia obsahují hodně vápníku a ve významném množství se tu nacházejí i další minerály, např. hořčík a železo. Chia je také bohaté na antioxidanty.
Jak chia používat
Základní příprava: chia semínka pojmou během 20 minut tekutinu okolo desetinásobku svého objemu, což odpovídá asi 1 lžíci semínek na sklenici tekutiny. Tou může být voda, ale třeba i ovocná šťáva, džus, rostlinný nápoj nebo živočišné mléko.
Koktejly a smothie: jednoduše přidejte nabobtnaná semínka a spolu s ostatními surovinami rozmíchejte nebo rozmixujte, vyzkoušet můžete třeba naše lassí.
Jednoduchý ovocný džem: půl kila ovoce poduste s trochou vody, podle libosti oslaďte a rozmíchejte se čtyřmi lžícemi chia semínek. Uložte do lednice pro rychlou spotřebu nebo sterilujte jako běžný džem 15 minut při 80 °C.
Při pečení: přidat je můžete do těsta, například na chléb nebo muffiny.
Chia puding: připravit si ho můžete podle našeho videoreceptu.
Když chcete okořenit den, začtete se do řádků od Country Life. Přímo z pera českého maestra v biopotravinách vznikají články o veganských dobrotách, udržitelném životním stylu, ekofarmaření a zdravém vaření. Porci textů, ze kterých vám dost možná bude kručet v břiše, si teď můžete dát i na Econea blogu.
