Hřejivá jídla plná živin: pohanka, zázvor a další zimní poklady
Když se venku ochladí, tělo si žádá jídla, která prohřejí tělo a pohladí na duši. Pohanka, kurkuma, zázvor nebo dýně jsou v tom machři. Pojďte se s námi podívat, jak z těchto surovin vykouzlit pokrmy, které zahřejí, zasytí a ještě prospívají zdraví.
Naše tělo v zimě přirozeně zpomaluje a potřebuje víc výživy i tepla, aby zvládlo chlad i kratší dny. Místo studených salátů mu proto udělají lépe jídla, která prohřejí a zároveň dodají potřebné živiny. Skvělým základem je pohanka – přirozeně bezlepková pseudoobilovina plná kvalitních bílkovin, vlákniny a rutinu. K ní se dokonale hodí koření jako kurkuma a zázvor, známé svými protizánětlivými a prohřívacími účinky. Pojďte se mrknout, na čem dalším si pochutnáte, když teploměr pomalu klesá k nule.
Pohanka – mnoho podob i použití
Pohanka zahřívá, obsahuje mnoho cenných živin a naopak žádný lepek – je to hotová zimní královna. Koupit ji můžete v různých podobách, vybrat si tak může každý.
Proč v zimě zařadit do jídelníčku pohanku?
Z nutričního hlediska se pohanka považuje za velmi kvalitní potravinu – obsahuje velké množství hodnotných bílkovin, hojně se v ní nachází i vláknina, a to oba druhy, rozpustná i nerozpustná, obě jsou přitom důležité pro zdraví střev. Pohanka je však výjimečná hlavně obsahem rutinu (vitaminu P). Ten zvyšuje pružnost cév a posiluje jejich stěny, čímž je chrání proti popraskání. Rutin však umí ještě víc, patří mezi rostlinné flavonoidy, které jsou známé pro své antioxidační působení. Má tedy celkově prospěšný vliv na zdraví a imunitu.
3 podoby pohanky
Tak jako i jiné obiloviny, najdete pohanku v různých formách. Představíme vám tři, se kterými jednoduše vykouzlíte spoustu skvělých a nutričně hodnotných jídel. A to nejen slaných, pohanka totiž výborně funguje i ve sladkých pokrmech. Její lehce zemitá a oříšková chuť jim dodá šmrnc.
Pohanka kroupyjsou semena pohanky zbavená tvrdé nepoživatelné slupky. Po uvaření si zachovává tvar. Dobře funguje jako příloha, do jídel typu rizoto, do zapečených jídel a nákypů nebo jako zavářka do polévky. Můžete ji také použít na přípravu dortových korpusů a náplně do plněných paprik nebo rajčat. Nebo dejte uvařené kroupy zamrazit, můžete pak po troškách přidávat do polévek, do kaší a dalších dobrot.
Pohanka lámanka neboli nalámané pohankové kroupy. Po uvaření má lehce kašovitou konzistenci. To ji předurčuje k použití v takových pokrmech jako slaná nebo sladká kaše, případně pudink. Výborná je i v dortových korpusech, pomazánkách a placičkách nebo sekané.
Pohankové vločky jsou skvělým a snadným způsobem, jak do jídelníčku dostat pohanku, která jinak mnoha lidem nechutná. Vločky totiž mají vcelku neutrální chuť. Použití je rozmanité – využijete ji při přípravě kaší a granoly, do karbanátků, do těst při přípravě chleba, muffinů nebo lívanců i do pomazánek. Nebo jednoduše vhoďte trochu vloček do polévky jako zavářku nebo ji rozmixujte ve smoothies.
Tip na 5 skvělých (nejen) zimních jídel s pohankou
Teď už víte, že je pohanka must have v kuchyni, co z ní ale ukuchtit?
Pohanková bramboračka
Pohanka se do bramboračky perfektně hodí, nemusíte pak ničím jiným zahušťovat. Na 4 porce stačí 50 g pohankových krup, vařte spolu se zeleninou a bramborami. Díky pohance bude polévka vydatná a hustá. Pohanka se však hodí i do jiných polévek, hlavně kulajdy nebo rajské. Mrkněte na recept.
👩🏻🍳 Víte, že do regálů Econea.cz přiskočily nově také potraviny? Kromě ekodrogerie a kosmetiky tak na jednom místě ulovíte také stovky slaných i sladkých dobrot, přísad na vaření a pečení nebo třeba celou řádku nápojů.
Do kaše naslano přidávejte třeba sušená rajčata, smaženou cibulku, špenát, houby, ochucujte pepřem a/nebo libovolnými bylinkami. Do slaných i sladkých kaší pak přidávejte semínka a drcené oříšky.
Jídla typu rizoto
Pohanku kombinujte se stejnými surovinami jako v kaších naslano. V našem kroupotu jsme použili sušené houby, jinak můžete samozřejmě použít i houby čerstvé. Lehce zemitou chuť pohanky dobře podtrhuje tymián a česnek, zvýraznit ji pak můžete lahůdkovým droždím.
Vegetariánské chilli
Kdo by řekl, že v takovém pokrmu bude pohanka fungovat také. Náš recept na vegetariánské chilli s pohankou určitě vyzkoušejte, odměnou vám bude šmrncovní a výborný pokrm. Toto chilli je poměrně pikantní, ve spojení s avokádem a zakysanou smetanou však tvoří vyváženou kombinaci chutí. Zastudena chilli výborně poslouží jako dip.
Pohankové lívance
Hrst vloček obohatí těsto při přípravě chleba, rohlíků, muffinů naslano i nasladko nebo právě třeba lívanců. Podobně můžete používat i jakékoli jiné vločky. Rovnou přihazujeme recept na pohankové lívance, které zmáknete do 30 minut.
Kurkuma pro zimní zahřívací nápoje
Blahodárné účinky kurkumy znali a používali už ájurvédští učenci. Kurkuma působí silně protizánětlivě, antivirově, antibakteriálně. Je také silným antioxidantem. I proto se již dlouho používá nejen v kořenicích směsích, ale také při přípravě zlatého mléka (golden milk). Tento nápoj se dnes nazývá kurkuma latté. V chladném nebo sychravém počasí vás krásně prohřeje a když ho náležitě vytuníte, může být i vysloveně lahodný. Připravit ho můžete z čisté kurkumy nebo z namíchané směsi od Sonnentoru, přímo určené pro přípravu tohoto nápoje.
Jak připravit zlaté mléko alias kurkuma latté
Základní příprava – lžičku kurkumy rozmíchejte ve 250 ml rostlinného nebo kravského mléka, přiveďte k bodu varu a takto za stálého míchání zahřívejte asi 5 minut. Pro dobrou vstřebatelnost látek v kurkumě je dobré již na začátku přidat špetku černého pepře.
Vylepšení pro lahodný a luxusní výsledek – nápoj můžete ochutit přidáním sušené vanilky (máme ji i bio), skořice nebo zázvoru. Pro krémovější výsledek v nápoji rozmíchejte lžičku kokosového oleje nebo másla. A jestli si nápoj chcete dosladit, výborně se k tomu hodí javorový nebo kokosový sirup. Dobrou chuť!
Zahřívací zázvor
Když je řeč o nápojích, které v zimě příjemně zahřejí, nelze zapomenout na zázvor. Jeho schopnost prohřát tělo a rozproudit metabolismus nemá konkurenci. Každý zná zázvorový čaj, kdy se jednoduše přelije vroucí vodou pár lžiček nastrouhaného zázvoru nebo pár plátků zázvoru. Můžete to však zkusit i jinak, třeba se zázvorovým čajem s citronem a dalším zahřívacím kořením od Yogi Tea anebo vyzkoušejte šikovný zázvorový sirup od Hollingeru – stačí zalít horkou vodou v poměru 1:7 a máte zázvorovou horkou limonádu hotovou.
Dýňový nápoj
S dýní hokaido umí zázvor zářit v tomto příjemném podzimně-zimním nápoji. Osladit si jej opět můžete javorovým sirupem, dochucení skořicí nebo vanilkou nápoj posune na novou úroveň. Dýňový nápoj je stejně dobrý studený i horký (stačí mléko před mixováním ohřát).
Vyzkoušejte některý z našich tipů a naučte se těšit i na chladné dny. A pokud se vám článek líbil nebo vám přinesl inspiraci do kuchyně, budeme rádi, když se o něj podělíte se svými zimomřivými přáteli. 🙂
Když chcete okořenit den, začtete se do řádků od Country Life. Přímo z pera českého maestra v biopotravinách vznikají články o veganských dobrotách, udržitelném životním stylu, ekofarmaření a zdravém vaření. Porci textů, ze kterých vám dost možná bude kručet v břiše, si teď můžete dát i na Econea blogu.
