Pozvěte NEkapra k vánočnímu stolu. A recepty, jak ho připravit.
Jíst na Vánoce kapra je na našem území mladá “tradice”. Smaženého kapra zpropagovala až Dobromila Rettigová a doslova masovou reklamu mu udělali až komunisté. Jak to tedy bylo? Co se na Vánoce jedlo dříve? A jak můžeme slavit soucitněji?
Vynechat na Vánoce kapra na slavnostní tabuli se může zdát podobně absurdní jako jet na hory bez lyží. Přitom až do 19. století byste na štědrovečerní tabuli hledali jakoukoliv rybu marně. A dokonce ještě před 100 lety ho na našem území skoro nikdo k vánoční večeři nejedl. Sváteční menu se lišilo kraj od kraje i rodina od rodiny.
O Vánocích začaly jíst kapra měšťanské rodiny v 19. století. Mezi venkovany a nižší vrstvy obyvatelstva se tento zvyk šířil až po první světové válce. Připravoval se “na modro” se zeleninovou omáčkou nebo “na černo” ve sladké omáčce z povidel a perníku. Až po druhé světové válce se rozšířil recept na smaženého kapra, který původně pocházel z Rakouska. Komunisté začali chovat kapry ve velkochovech, kapři tak byli cenově dostupní a bylo jich hodně.
Proč vynechat kapra
Stejně jako se už nepečou neslazené vánočky, neprostírá se sláma a ani s ní hospodyňky doma “nečarují”, je možné pustit k vodě i “tradici” vánočního kapra.
Říkáte si proč?
Velkochovy kaprů fungují na stejném principu jako velkochovy hospodářských zvířat. Intenzivní chov ryb je živnou půdou pro nemoci (kapří erythrodermatitida, kapří virémie), parazity a plísně.3
Mnoho kaprů prodávaných na ulici je ve větší či menší míře nemocných.4
Během přesypání z kádí se bouchají o kraje kádí a o stovky dalších kaprů. Bolestivé je pro ně také vytahávání z kádě za žábry, které je v ČR sice zakázané, ale stále k němu dochází.5
Převážení a manipulace s kapry je pro ně velký stres, trpí teplotními šoky, nedostatkem kyslíku a prostoru.
V kádích jsou pro kapry naprosto nevyhovující podmínky.
Kapr bývá zabíjený také brigádníky bez znalostí. To vede k tomu, že kapři někdy nejsou dobře omráčeni a jsou zabiti při plném vědomí.
Výlov kaprů na podzim je proti jejich přirozenému chování. Dva měsíce jsou o hladu a mají přitom daleko větší výdej energie než v přirozeném prostředí, kde by se v klidu zazimovali.
Pokud kapra chcete, kupte si ho od rybáře, nebo ho sami vylovte. Čím rychlejší je smrt od vylovení, tím méně stresových hormonů v sobě bude mít, doporučují odborníci z řad vědců i veterinářů. Ušetříte mu bolest, hlad, strach a nevyhovující podmínky.
Jestli si dáváte na vánoční stůl lososa, makrelu nebo jinou rybu, tak většina z nich přišla o život udušením na lodi po vylovení z moře. Podle MVDr. Jana Žáka je to jedna z nejkrutějších smrtí pro ryby i savce.6
„Mnoho lidí si myslí, že ryby necítí bolest, protože nekřičí, ale je to velký omyl. Z hlediska anatomického i fyziologického lze jednoznačně říci, že systém vnímání bolesti funguje u ryb prakticky totožně jako u koček, psů a lidí. Chcete-li lépe porozumět tomu, jak tuto vánoční tradici vnímají ryby, zkuste si představit zanedbané a zraněné psy, kteří jsou prodáváni v přeplněných klecích.”7 Zoolog Andrzej Elzanowski
Pozor, nekupujte kapra proto, abyste ho vrátili zpět do rybníka, je od podzimního výlovu do Vánoc tak vyčerpaný, že jistě zemře.
Soucitné Vánoce
Možná se i ve vašem okolí stalo, že děti oplakaly kapra, který už neplave ve vaně, nebo “záhadně” přestaly jíst po Vánocích ryby, protože jim došlo, že ten kapr na talíři je také rybička jako jejich ploutvičkový miláček v akvárku. Kdo by chtěl argumentovat tím, že jsou maso a ryby důležité pro lidské zdraví, tak ho odkážeme na naše články o veganství (především na Pokořených 10+ nejčastějších mýtů o veganství). A na Mgr. Pavlu Širokou z České veganské společnosti, která v tomto kurzu učí nejen odborníky, jak plnohodnotně a správně nahradit ryby v jídelníčku.
Nám v Econea.cz zkrátka přijde absurdní, aby se svátky klidu, míru a lásky oslavovaly zabíjením zvířat. A je jedno, jestli to jsou kapři, krocani, husy nebo vepři. A aby to soucitnější hodování bylo jednodušší, připravili jsme pro vás recepty na vánočního NEkapra ke stažení.
Plánujete Vánoce bez kapra? Výborně, ušetříte kapří životy i výjezdy sanitkám k zapíchnutým kapřím kostem v krku. Sdílejte recepty na vánočního NEkapra, pozvěte své přátele na událost Na Vánoce si kapra nedám na Facebooku. A můžete také podepsat petici, která si přeje zákaz prodeje živých ryb na stáncích a v obchodech. Tím rybám život nezachráníme, ale je větší pravděpodobnost, že budou trpět kratší čas a zabije je někdo, kdo ví, jak se to má dělat.
„Dobří lidé nemluví o laskavosti, žijou ji. Nemluví o lásce, dávají ji.” Gary Yourofsky, vegan a aktivista za práva zvířat
Milovnice přírody a všeho živého. Ekologie pro ni začala být tématem, když žila dva měsíce na ostrově a viděla na vlastní oči, jaký dopad má každý lidský krok. Voda se neztrácela kdesi nenápadně v trubkách jako ve městech, vše bylo najednou odhalené. To jí navždy změnilo pohled na přírodu. V Econea.cz se jí splnil sen, že může o každodenních ekologických volbách psát.
