7 + 7 o obilných vločkách: Zajímavosti i použití v kuchyni
Vločky patří mezi nejuniverzálnější potraviny vůbec. Existuje jich přes deset druhů, připravíte je během chvilky a využijete je v nespočtu jídel. Také dokážou snadno a rychle zvednout nutriční hodnotu téměř každého pokrmu. Čím dalším zaujmou?
7 faktů o obilných vločkách
Existuje jich hromada druhů
Vločky se zdaleka nevyrábějí jen ovesné. Naopak můžete v prodejnách koupit ve formě vloček prakticky jakoukoli obilovinu – žito, pšenici, pšenici špaldu, pšenici kamut, ječmen, jáhly, rýži a také pohanku, quinou, amarant nebo teff (poslední čtyři se řadí mezi tzv. pseudoobiloviny).
Jsou tepelně opracované
Ve většině případů jsou vločky prostě jen napařené a rozlisované zrno. Pára se nechává působit různě dlouhou dobu, od pár minut do několika desítek minut. Vločky jsou tedy tepelně upravený výrobek.
Jemné ovesné vločky jako jasný favorit
Nejznámější a pro mnoho lidí nejchutnější jsou vločky ovesné. Obsahují kvalitní bílkoviny a tuky a pyšní se obsahem rozpustné i nerozpustné vlákniny, které jsou obě důležité pro správné trávení. Jsou opravdovou superpotravinou. Prodávají se běžné a jemné (natrhané na menší kousky). Jemné ovesné jsou nejprodávanější, nejoblíbenější, nejuniverzálnější.
Vločky umí být i bezlepkové
Mnoho druhů vloček je bezlepkových – např. jahelné, rýžové, pohankové, quinoové, amarantové. Běžný oves obsahuje specifický druh lepku, který mnoha bezlepkářům nevadí, ale většinou bývá kontaminovaný lepkem z pšenice. Existuje však i čistý speciálně pěstovaný oves, ze kterého se vyrábějí bezlepkové ovesné vločky (pod značkou Tilquhillie).
Pohankové vločky pro cévy v kondici
Pohankové vločky jsou skvělým a snadným způsobem, jak do jídelníčku dostat pohanku, která jinak mnoha lidem nechutná. Vločky totiž mají vcelku neutrální chuť. Pohanka obsahuje hodně kvalitních bílkovin a důležitou látku rutin, která posiluje pružnost a pevnost cév.
Quinoa a amarant jsou skvělým zdrojem bílkovin
Mimořádné nutriční vlastnosti mají quinoové a amarantové vločky. Jak quinoa, tak amarant mají vysoký obsah plnohodnotných bílkovin. A také velké množství vitaminů a minerálů. To by byla škoda se o ně v jídelníčku ochudit.
👩🏻🍳 Víte, že do regálů Econea.cz přiskočily nově také potraviny? Kromě ekodrogerie a kosmetiky tak na jednom místě ulovíte také stovky slaných i sladkých dobrot, přísad na vaření a pečení nebo třeba celou řádku nápojů.
Vločky neskladujte ideálně více než půl roku. Po tu dobu je mějte to v temnu, chladu a nejlépe v uzavřené nádobě, která je ochrání před vlhkem. Velmi citlivé jsou jahelné vločky, které snadno žluknou – vydrží jen tři měsíce.
7 tipů jak vločky použít v kuchyni
1.Základní příprava
Vločky většinou můžete konzumovat přímo. Pokud je však pár minut povaříte, budou vždy lépe stravitelné. Některé druhy je třeba vařit vždy – to platí pro velké pšeničné, špaldové, žitné vločky a také pro rýžové vločky. Vždy se koukněte na návod, ať máte jistotu.
2. Kaše sladká i slaná
Kaše z vloček může být rychlé a snadné jídlo, nebo ji můžete pozvednout na vyšší úroveň. Hodí se všechny typy vloček a jejich kombinace.
Připravte si do uzavíratelné nádoby směs vloček – např. ovesné jemné, pohankové, špaldové a quinoové. Kaše připravená ze směsi vloček bude nutričně velmi hodnotná. Vařte vločky v rostlinném nebo živočišném mléce, případně si udělejte overnight oats (kaše přes noc) – vločky namočte a dejte na noc do lednice.
Nasladko doplňte čerstvým nebo sušeným ovocem, lehce doslaďte sirupem (třeba datlovým nebo javorovým), obohaťte oříškovým máslem. Naslano přidávejte třeba sušená rajčata, smaženou cibulku, špenát, houby, ochucujte pepřem a/nebo libovolnými bylinkami. V obou verzích přidávejte semínka a oříšky podle chuti.
3. Zavářka do polévky
Superjednoduché řešení, které si zamilujete. Vločky jednoduše před koncem varu vhoďte do polévky (pozor na množství, hodně nabydou). Můžete je použít i na přípravu krémových polévek, kde vločky polévku hezky zahustí – přidejte je do zeleninové polévky, chvilku povařte a rozmixujte.
4. Drobenka
Drobenkuz vloček máme moc rádi. Rozmixujte libovolné vločky, ořechy a semínka, tuk (např. kokosový olej) a sirup (rýžový, agávový), případně přidejte ještě rozinky nebo datle. Takto můžete mít drobenku pokaždé jinou.
5. Pro obohacení pokrmu
Jen tak přihoďte trochu vloček, pro obohacení pokrmu – do smoothie, do těsta při pečení chleba nebo muffinů (vločkami nahraďte ¼ mouky), do lívanců a tak dále.
6. Krutony (slaná granola) do polévky nebo salátu
Vločky smíchejte se semínky nebo nadrcenými oříšky, oblíbeným kořením a olejem, rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 15 minut při 160 °C. Slibujeme, že se budete olizovat až za ušima.
7. Do karbanátků
Vyzkoušejte třeba náš recept na vegetariánské karbanátky s červenou čočkou a ovesnými vločkami.
Čočku propláchněte a uvařte podle návodu – lepší víc než méně.
Na pánvi rozehřejte olej nebo ghí, zlehka osmahněte najemno nakrájenou cibuli a česnek, přidejte nastrouhanou mrkev a vše orestujte.
Zeleninový základ smíchejte s uvařenou čočkou, přidejte vajíčko, citronovou kůru, sůl a pepř. Směs nechte asi 30 minut odpočinout, aby zhoustla. Mezitím dejte vařit brambory.
Ze směsi vytvarujte karbanátky – pokud je příliš řídká, přisypte trochu ovesných vloček. Karbanátky opečte z obou stran dozlatova a podávejte s uvařenými bramborami.
Máte chuť vyzkoušet obilné vločky při vaření a pečení? To jsme moc rádi. 🙂 A ještě radši budeme, když článek nasdílíte s přáteli, ať si výhody vloček vychutnají také.
Když chcete okořenit den, začtete se do řádků od Country Life. Přímo z pera českého maestra v biopotravinách vznikají články o veganských dobrotách, udržitelném životním stylu, ekofarmaření a zdravém vaření. Porci textů, ze kterých vám dost možná bude kručet v břiše, si teď můžete dát i na Econea blogu.
