Chcete saláty vyšvihnout na nový level? S našimi tipy na přípravu salátových zálivek se stanou milovníci zeleniny i ze zatrvrzelých masožroutů. Pojďte si osvojit základní pravidlo přípravy a otestujte naše nejoblíbenější recepty.

1. Základní pravidlo pro přípravu salátové zálivky

Dobrý a chuťově vyvážený dresink by se měl skládat z několika základních složek:

• Olej: olivový, avokádový, konopný, sezamový i jakýkoli jiný, který je vám po chuti.
• Kyselá složka: citronová, limetková nebo pomerančová šťáva, jablečný ocet, balzamikový ocet nebo třeba umeocet, který rovnou dodá i slanost.
• Sladká složka: sirup (agávový, javorový, špaldový, datlový…), med, třtinový nebo kokosový cukr, nebo namočené a rozmixované datle či fíky.
• Slaná složka: použít můžete sůl, nebo přidat další chuťovou linku pomocí tamari, shoyu, miso i umeocta.
• Emulgující složka: není nutná, ale je to příjemný bonus. Tradičně se používá hořčice, žloutek nebo med, ale může to být i miso pasta – zálivka s emulgující složkou vydrží déle pohromadě.

Důležité je i pořadí, ve kterém ingredience mícháme. Nejprve bychom měli promíchat ocet, sůl a případné sladidlo. Pak přidat pevné části (např. šalotka, bylinky) a teprve nakonec zašlehat olej, aby vznikla pěkná emulze.

2. V čem dresinky připravovat?

Výborně poslouží uzavíratelné skleněné nádoby (např. malá zavařovací sklenice). Stačí vložit do sklenice všechny suroviny, uzavřít a protřepat; dresink vydrží v lednici několik dní. Před použitím vždy dresink důkladně protřepejte.

TIP: Znáte a máte salátovou odstředivku? Zabere sice místo, ale je to skvělý pomocník při přípravě salátů, osuší salátové lístky úplně dosucha a díky tomu budou křupavější a zálivka na nich bude lépe držet; i ostatní zeleninu je dobré po omytí a před krájením osušit, z mokré zeleniny by zálivka stekla.

3. Který olej použít?

Nejlépe se hodí zastudena lisované oleje, které obsahují maximum prospěšných látek. Hodí se olivový, dýňový, sezamový, z vlašských ořechů, mandlový, ze světlice barvířské, konopný, olej omega-3, řepkový olej nebo ten z lískových ořechů. Skvělý je ale i takový olej z praženého sezamu, rozhodně vyzkoušejte.

4. Čím dresink ještě vylepšit?

Chilli papričkami, nasekanými bylinkami, semínkovými nebo ořechovými másly (tahini, mandlový krém, arašídové máslo…), zázvorem, česnekem nebo čerstvě mletým pepřem.

5. Tip na rychlozálivku na dovolenou

Jedete-li na dovolenou a plánujete si tam připravovat saláty, budou vám stačit tyto dvě suroviny – agávový sirup a olivový olej s balsamikem od Bioplanète, díky nim vykouzlíte chutnou, rychlou a výbornou zálivku.

Recepty na rychlé zálivky

S jakými dresinky neuděláte nikdy krok vedle?

Jednoduchý dresink

• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce umeocta
• 2 lžičky agávového sirupu

Všechny suroviny důkladně promíchejte a přidejte k zelenině podle vašeho uvážení.

Pikantní zálivka

• 4 lžíce dýňového oleje
• 2 lžičky medu
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 1 lžíce tamari
• 1/2 stroužku česneku
• 1/4 chilli papričky 

Ideální zálivka pro ty, kteří se nebojí pálivého. Papričku zbavte semínek a nasekejte ji na malé kousky. Česnek oloupejte a prolisujte. Smíchejte s ostatními surovinami. Salát můžete doplnit praženými dýňovými nebo slunečnicovými semínky.

Jogurtový dresink 

• 1 lžíce konopného oleje
• 80 g bílého kravského biojogurtu nebo sójového jogurtu
• 3 lžičky špaldového sirupu
• 1 lžíce citronové šťávy
• špetka soli

Pokud by na vás tenhle dresing byl moc jemný, můžete si s ním pohrát. Pro pikantní chuť přidejte prolisovaný stroužek česneku. Zálivka je výborná na salát i ke grilované zelenině.

Javorovo-hořčičná zálivka

• 4 lžíce řepkového oleje
• 2 lžíce javorového sirupu
• 3 lžičky starodávné hořčice
• 1 lžíce jablečného octa

Salát podávejte s praženými vlašskými nebo pekanovými ořechy.

Klasický vinaigrette

• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 2 lžičky sekané šalotky
• sůl

Další zálivky

• Miso zálivka (miso, rýžový ocet, chilli, česnek, sezamový olej, sirup);
• Arašídová zálivka (sojovka, rýžový ocet, kokosový cukr);
• Veganská krémová zálivka na casear (kešu, vegan mayo, česnek, citron, droždí, hořčice, pepř, kapary).

Nalákali jsme vás na letní salátování? Budeme jásat, když se o článek podělíte s přáteli, ať mají saláty také na jedničku. 🙂

Nejoblíbenější zelené poklady

	Zvýhodněná letní sada nejprodávanějšího repelentu Incognito a opalovacího BIO mléka SPF 50+ laSaponaria.	Omrknout
	Čisticí pleťová maska s aktivním uhlím a Yuzu BIO pro mastnou a problematickou pleť od SO’BiO étic.	Očíhnout
	Originální dárek pro učitele: Semínkové bomby Blossombs s českým nápisem „Za vše natisíckrát děkuji“.	Omrknout
	Tuhý deodorant se znovuplnitelným designovým aplikátorem Ben & Anna, se svěží ovocno-mátovou vůní.	Očíhnout
	Ledové osvěžení v podobě levandulového Cold Brew LEROS v praktických nálevových sáčcích.	Omrknout
	Esenciální olej Tea Tree v praktické roll-on tyčince Natasha, na štípance, ranky, opary i akné.	Očíhnout