Lehký, nadýchaný a univerzální. Kuskus je stálicí moderní kuchyně a málokterá surovina se hodí k tolika jídlům – od salátů až po dezerty. Z čeho je vlastně vyrobený a jak ho připravit, aby byl vždy perfektní?

Kuskus má svůj původ v severní Africe – v Maroku, Alžírsku a Tunisku, kde je už po staletí považován za národní jídlo. Tam se stal součástí každodenního života i slavnostních hostin a jeho příprava se předává z generace na generaci. Odtud se postupně rozšířil do celého Středomoří a nakonec i k nám, kde si získal oblibu pro svou jednoduchou přípravu a univerzální využití v kuchyni. Pojďme se na něj mrknout trochu víc z blízka.

Pár zajímavostí o kuskusu

• Kuskus není obilovina, jak si občas lidé myslí, ale je to těstovina, vyrobená nejčastěji z tvrdozrnné pšeničné krupice.
• Dnes kuskus seženete vyrobený z různých druhů obilovin nebo luštěnin, jako je například cizrna.
• Kuskus je skvělý v tom, jak je univerzální – můžete ho použít jako přílohu, do letního salátu, s pečenou zeleninou, jako zavářku do polévky nebo dokonce do sladkých snídaňových pokrmů či dezertů.
• Tradiční výroba byla ruční – původně ženy v severní Africe kuskus tvarovaly ručně mezi dlaněmi, dnes se většinou vyrábí průmyslově.

TIP: U nás je zakořeněno, že když chce někdo začít se zdravou stravou, sáhne po kuskusu. Ale jak jsme již uvedli, jde o těstovinu, takže pokud má být zdravá, volte biokvalitu, ideálně celozrnnou variantu, doplňte množstvím zeleniny a bílkovinou, ať máte vyvážený pokrm.

Základní příprava kuskusu krok za krokem

Nalákali jsme vás? Pojďte se naučit základní přípravu, se kterou pak zvládnete ukuchtit slané i sladké dobroty. Je to hračka:

• Zpravidla stačí zalít kuskus vroucí vodou, přiklopit a nechat pár minut nabobtnat. Aby byl kyprý, promíchejte ho nakonec vidličkou.
• Celozrnný kuskus zalijte vroucí vodou, 1 minutu vařte a nechte odstát pod pokličkou. Nebo ho připravujte stejně jako běžný kuskus, ale nechte odstát déle, asi 15 minut.
• Přesný poměr tekutiny a kuskusu je vždy uveden na obale, může se malinko lišit, obvykle je to 1 díl kuskusu na 2 díly vroucí vody.
• Kuskus můžete zalít vroucím vývarem nebo před zalitím kuskus smíchat s kořením a osolit.
• Skvělá vychytávka je kuskus připravovat v co nejtenčí vrstvě, v co nejširší nádobě, třeba na pánvi nebo i pečicím plechu (přiklopte jej jiným plechem nebo přetáhněte potravinářskou fólií). Pak se kuskus připraví opravdu rovnoměrně a nestane se vám, že by byl u dna nádoby slepený a navrchu nedodělaný.

Tipy na jednoduchá jídla z kuskusu

• Rychlý zeleninový kuskus – přidejte opečenou zeleninu (cuketu, papriku, rajčata), zakápněte olivovým olejem, posypte bylinkami a máte plnohodnotný oběd za pár minut.
• Kuskusový salát – ideální do krabičky do práce. Smíchejte kuskus s čerstvou zeleninou, sýrem feta a citronovou šťávou.
• Sladká verze – zkuste kuskus s ovocem, skořicí a trochou medu. Hodí se jako rychlá snídaně i lehký dezert.
• S kuřecím masem – opečené kuřecí kousky ochucené kari nebo kurkumou spolu s kuskusem vytvoří voňavé a syté jídlo.
• Polévkový kuskus – pár lžic kuskusu v horkém vývaru krásně zahustí polévku a dodá jí sytost.

A jaký je váš neoblíbenější recept? Podělte se s námi v komentářích a a pošlete článek dál přátelům, kteří rádi vaří i objevují nové chutě. Budeme moc rádi. 🙂

Nejoblíbenější zelené poklady

	Sonett Tekuté pěnové mýdlo Sensitive si zamilují i ty největší citlivky, ať už mezi dospěláky, tak i dětmi.	Omrknout
	Nový gelový Odstraňovač skvrn od Tierra Verde zatočí s fleky od kávy, trávy i krve vcukuletu a bez nesmyslů ve složení.	Očíhnout
	Rejuvenační sérum Nobilis Tilia je takový malý zázrak v lahvičce. Probouzí přirozenou vitalitu buněk a navrací pleti její jas.	Omrknout
	Pokud si na rty nenamažete jen tak něco, lesk na rty od Uoga Uoga si zamilujete na první přetření. Jaký odstín se zabydlí ve vaší kabelce?	Očíhnout
	Spolehlivých tuhých deodorantů je jako po šafránu a za tento s vůní ranní rosy od slovenského Kvitoku dáme ruku do ohně.	Omrknout
	S koncem léta se hodí doplnit špetka energie. A LEROS Healthy booster Energy shot se postará o pořádné nakopnutí.	Očíhnout