Jak připravit výborný kuskus: Návod krok za krokem
Lehký, nadýchaný a univerzální. Kuskus je stálicí moderní kuchyně a málokterá surovina se hodí k tolika jídlům – od salátů až po dezerty. Z čeho je vlastně vyrobený a jak ho připravit, aby byl vždy perfektní?
Kuskus má svůj původ v severní Africe – v Maroku, Alžírsku a Tunisku, kde je už po staletí považován za národní jídlo. Tam se stal součástí každodenního života i slavnostních hostin a jeho příprava se předává z generace na generaci. Odtud se postupně rozšířil do celého Středomoří a nakonec i k nám, kde si získal oblibu pro svou jednoduchou přípravu a univerzální využití v kuchyni. Pojďme se na něj mrknout trochu víc z blízka.
Pár zajímavostí o kuskusu
Kuskus není obilovina, jak si občas lidé myslí, ale je to těstovina, vyrobená nejčastěji z tvrdozrnné pšeničné krupice.
Dnes kuskus seženete vyrobený z různých druhů obilovin nebo luštěnin, jako je například cizrna.
Kuskus je skvělý v tom, jak je univerzální – můžete ho použít jako přílohu, do letního salátu, s pečenou zeleninou, jako zavářku do polévky nebo dokonce do sladkých snídaňových pokrmů či dezertů.
Tradiční výroba byla ruční – původně ženy v severní Africe kuskus tvarovaly ručně mezi dlaněmi, dnes se většinou vyrábí průmyslově.
TIP: U nás je zakořeněno, že když chce někdo začít se zdravou stravou, sáhne po kuskusu. Ale jak jsme již uvedli, jde o těstovinu, takže pokud má být zdravá, volte biokvalitu, ideálně celozrnnou variantu, doplňte množstvím zeleniny a bílkovinou, ať máte vyvážený pokrm.
Základní příprava kuskusu krok za krokem
Nalákali jsme vás? Pojďte se naučit základní přípravu, se kterou pak zvládnete ukuchtit slané i sladké dobroty. Je to hračka:
Zpravidla stačí zalít kuskus vroucí vodou, přiklopit a nechat pár minut nabobtnat. Aby byl kyprý, promíchejte ho nakonec vidličkou.
Celozrnný kuskus zalijte vroucí vodou, 1 minutu vařte a nechte odstát pod pokličkou. Nebo ho připravujte stejně jako běžný kuskus, ale nechte odstát déle, asi 15 minut.
Přesný poměr tekutiny a kuskusu je vždy uveden na obale, může se malinko lišit, obvykle je to 1 díl kuskusu na 2 díly vroucí vody.
Kuskus můžete zalít vroucím vývarem nebo před zalitím kuskus smíchat s kořením a osolit.
Skvělá vychytávka je kuskus připravovat v co nejtenčí vrstvě, v co nejširší nádobě, třeba na pánvi nebo i pečicím plechu (přiklopte jej jiným plechem nebo přetáhněte potravinářskou fólií). Pak se kuskus připraví opravdu rovnoměrně a nestane se vám, že by byl u dna nádoby slepený a navrchu nedodělaný.
Tipy na jednoduchá jídla z kuskusu
Rychlý zeleninový kuskus – přidejte opečenou zeleninu (cuketu, papriku, rajčata), zakápněte olivovým olejem, posypte bylinkami a máte plnohodnotný oběd za pár minut.
Kuskusový salát – ideální do krabičky do práce. Smíchejte kuskus s čerstvou zeleninou, sýrem feta a citronovou šťávou.
Sladká verze – zkuste kuskus s ovocem, skořicí a trochou medu. Hodí se jako rychlá snídaně i lehký dezert.
S kuřecím masem – opečené kuřecí kousky ochucené kari nebo kurkumou spolu s kuskusem vytvoří voňavé a syté jídlo.
Polévkový kuskus – pár lžic kuskusu v horkém vývaru krásně zahustí polévku a dodá jí sytost.
A jaký je váš neoblíbenější recept? Podělte se s námi v komentářích a a pošlete článek dál přátelům, kteří rádi vaří i objevují nové chutě. Budeme moc rádi. 🙂
Když chcete okořenit den, začtete se do řádků od Country Life. Přímo z pera českého maestra v biopotravinách vznikají články o veganských dobrotách, udržitelném životním stylu, ekofarmaření a zdravém vaření. Porci textů, ze kterých vám dost možná bude kručet v břiše, si teď můžete dát i na Econea blogu.
