Ten, kdo má rád polévky, má zaděláno na opravdu spokojený labužnický život. Na málokterém pokrmu si můžeme báječně pochutnat při tolika příležitostech. A jak zařídit, aby polévka měla šmrnc, jak ji připravit sytější nebo jak jí dodat zdraví prospěšné živiny? Mrkejte na naše osvědčené tipy.
Slaná granola
Je skvělá na ozdobu hlavně krémových polévek, využijete ji i jako posypku pomazánek a salátů, dokonce i do jogurtu.
Zde je základní recept, můžete libovolně obměňovat:
Suroviny na granolu promíchejte v míse, rozprostřete na plech a pečte při 160 °C asi 15 až 20 minut dozlatova. V polovině pečení granolu promíchejte vařečkou, aby se pekla rovnoměrně.
Tofu dukátky
Kromě toho, že výborně vypadají, dodají i bílkoviny, rázem máte z polévky plnohodnotné jídlo. Jak na ně? Tofu nakrájejte na tenké plátky, vykrojte z nich kolečka, srdíčka nebo jiné tvary. Osmažte do zlatova na oleji, dejte stranou a posypejte trochou mleté papriky. Mňam.
Knedlíčky
Knedlíčky z každé polévky udělají sváteční pokrm. Hodí se hlavně do vývaru, samozřejmě i do zeleninového. Rozšlehejte 1 vejce, osolte, přidejte utřené 2 stroužky česneku, lžíci lahůdkového droždí a nasekanou petrželku. Vmíchejte 60 g jemných ovesných nebo pohankových vloček. Těsto na knedlíčky nechte odpočinout asi 30 minut, tvarujte knedlíčky a zavařte v polévce. Když knedlíčky vyplavou, jsou hotové.
Polentové krutony
Ano, i z polenty lze udělat báječné krutony do polévky, jejich výhoda je, že jsou bezlepkové. Jen je doporučujeme udělat předem. Jak?
👩🏻🍳 Víte, že do regálů Econea.cz přiskočily nově také potraviny? Kromě ekodrogerie a kosmetiky tak na jednom místě ulovíte také stovky slaných i sladkých dobrot, přísad na vaření a pečení nebo třeba celou řádku nápojů.
100 g polenty, 1 rozdrobenou kostku bujonu a 2 lžíce lahůdkového droždí zalijte 400 ml vroucí vody, za stálého míchání vařte 1 minutu do zhoustnutí. Nalijte na pekáč vyložený pečicím papírem, rozprostřete do hladka, vrstva by měla mít 1 cm. Nechte vychladnout, pak dejte na 30 minut do ledničky.
Ztuhlou polentu vyklopte na prkýnko, nakrájejte na kostičky přibližně 1×1 cm. Přendejte na plech, pokapejte olivovým olejem a pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C. V průběhu pečení kostky promíchejte. Z polenty můžete vykrajovat různé tvary, pro děti třeba zvířátka.
Opečená dýňová semínka
Rychlovka a naše oblíbená vychytávka, kterou využijete stejně jako slanou granolu i na saláty a pomazánky. Těch si vždy udělejte více do zásoby, jsou skvělá i na zobání jen tak. Dýňová semínka dejte na pánev a na sucho pražte tak dlouho, až se začnou nafukovat. V tu chvíli přidejte tamari, shoyu nebo i umeocet, promíchejte a vypněte. Ideální poměr je 100 g semínek na 2 lžíce ochucovadla.
Kokosová slanina
U té si taky dejte pozor, ať ji nesníte dříve, než se polévka dovaří. Použili jsme v receptu na krémovou cizrnovo-mrkvovou polévku s kurkumou a badyánem, bude se hodit i na ostatní krémovky. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci kokosového tuku, přidejte hrst kokosových chipsů, lžičku uzené soli, lžičku skořice a opečte dozlatova.
Krutony z kváskového chleba
Kostky staršího chleba nakrájejte na kostičky, promíchejte s olivovým olejem a gomasiem, rozprostřete na plechu a pečte 10 minut při 200 °C dozlatova. Na 2 krajíce chleba použijte lžíci oleje a 2 lžičky gomasia.
Další tipy na rychlé a neméně dobré zavářky
Těstoviny
Nudle a písmenka se vyplatí mít ve spíži. Vybrat si můžete mezi klasickými nudlemi, zábavnými a barevnými písmenky nebo italskými filini z krupice z tvrdé pšenice. Všechny můžete uvařit přímo v polévce, přidat na konci vaření nebo uvařit zvlášť a přidávat při servírování až na talíř.
Obiloviny jako zavářky
Celozrnný kuskus – kuskus máme rádi pro jeho univerzálnost a ano, lze ho použít jako rychlou a dobrou zavářku do polévky. Jednoduše přidejte na konci vaření hrst do polévky a nechte krátce odstát.
Bulgur– stejně jako kuskus jde o univerzální produkt, který můžete použít do polévky jako zavářku. A to do vývaru nebo třeba rajské polévky či jiné vydatné. Vařte přibližně 10 minut v polévce, na 4 porce bude stačit 100 g.
Pohanka– perfektně se hodí do bramboračky, nemusíte pak ničím jiným zahušťovat. Na 4 porce stačí 50 g pohankových krup, vařte spolu se zeleninou a bramborami. Díky pohance bude polévka vydatná a hustá.
Quinoa– obilovinu s obsahem 14 % kompletních bílkovin v polévce chcete. 🙂 Quinou můžete vařit přímo v polévce nebo ji přidat uvařenou. Na 4 porce polévky je 100 g syrové quinoy optimální množství.
Špaldová a pohanková krupice – krupicovou polévku se zeleninou možná znáte z dětství. Když použijete bio celozrnnou špaldovou nebo pohankovou krupici, polévka bude mít sametovou konzistenci a navíc bude obohacená o vlákninu. Na 4 porce polévky dejte 5 lžic krupice pár minut před koncem varu.
Polévková směs – vyvážená směs obilovin a luštěnin ideální pro hrstkovou polévku. Stačí přidat zeleninu, koření a čerstvé bylinky. Naše oblíbená kombinace je s hlívou ústřičnou, mrkněte na videorecept.
Posypky
Ty jsou úplně bez práce, stačí mít doma správné produkty. Dodají polévce šmrnc, chuť a vitaminy.
Když chcete okořenit den, začtete se do řádků od Country Life. Přímo z pera českého maestra v biopotravinách vznikají články o veganských dobrotách, udržitelném životním stylu, ekofarmaření a zdravém vaření. Porci textů, ze kterých vám dost možná bude kručet v břiše, si teď můžete dát i na Econea blogu.
