Sója má tak trochu smůlu. O řadě potravin se dnes mluví jako o superpotravinách. Jiné mají pověst levné náhražkové suroviny, které se navíc řada lidí vyhýbá i v případě, že není ve vysoce zpracované podobě. Takový osud měla nezaslouženě právě sója. Proč tomu tak je?

Sezamová pasta tahini skvěle chutná a v kuchyni ji využijete nejen do hummusu. Díky jemné oříškové chuti se hodí do slaných dipů, zálivek, marinád i dezertů. Navíc v sobě ukrývá pořádnou porci živin. Pojďte se mrknout, proč si tahini získalo oblibu po celém světě a jak s ním kouzlit doma.

Tomáš Zídek se věnuje ekologickému zemědělství mnoho let, nejdříve jako státní úředník a odborný poradce, v poslední době také jako farmář. Vlastní malou farmu v obci Olešná v jižních Čechách a hospodaří na ekofarmě Country Life v Nenačovicích u Berouna. Luba Chlumská, šéfredaktorka Dobrot, si s ním povídala především o tom, jak vnímá zemědělství jako takové.

Glutamát má mezi lidmi často špatnou pověst. Přitom jde o látku, která se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách (i v našem těle) a stojí za chutí umami. Jaký je ale rozdíl mezi přirozeným glutamátem v jídle a glutamátem sodným přidávaným do některých výrobků? A jak je to s biobujony?

Milujete asijskou kuchyni? Tak to určitě znáte tradiční japonskou sójovou omáčku shoyu, která se používá jako přírodní dochucovadlo pěkných pár století. Jenže jak to vypadá, než se dostane do lahví a na pult? Pojďte omrknout fascinující proces výroby.

Ořechy toho v kuchyni zvládnou hromadu, jen musíte vědět, jak na ně. Když je správně namočíte, šetrně opražíte nebo rozmixujete, odmění se vám lepší chutí, lepší stravitelností a spoustou možností, jak je využít nejen na mls. Mrkejte, co s nimi můžete vykouzlit během chvilky.

Glyfosát patří mezi nejdiskutovanější pesticidy současnosti. Zatímco v běžném zemědělství se stále používá, ekologické hospodaření jeho nasazení zakazuje. Jaký je mezi konvenčním a ekologickým pěstováním skutečný rozdíl, co říkají aktuální pravidla a proč se kolem glyfosátu vede tolik debat?

Určitě jste slyšeli námitky, že vařit, a ještě k tomu zdravě, stojí spoustu času a peněz. Nevěřte tomu. Přinášíme vám spoustu tipů, které se nám v kuchyni osvědčily a tyto mýty vyvrací.