I když má v názvu ocet, vůbec to ocet není. Vzniká fermentací švestiček umeboshi a používá se tam, kde chcete jídlu dodat jemnou kyselost a větší chuťovou hloubku. Pojďte mrknou na výrobu i jeho využití v kuchyni.
Celý článek →Štítek: Country Life
Jáhly: Proč tenhle bezlepkový poklad vyzkoušet?
Jáhly patřily k těm nejběžnějším potravinám, které se u nás po celá staletí jedly. Ze všech obilovin mají nejnižší alergizující potenciál a jsou tak dobře snášené. Zároveň jsou dobře stravitelné, proto se hodí třeba i pro miminka už v rámci prvních příkrmů. A jak je připravit?
Celý článek →7 + 7 o obilných vločkách: Zajímavosti i použití v kuchyni
Vločky patří mezi nejuniverzálnější potraviny vůbec. Existuje jich přes deset druhů, připravíte je během chvilky a využijete je v nespočtu jídel. Také dokážou snadno a rychle zvednout nutriční hodnotu téměř každého pokrmu. Čím dalším zaujmou?
Celý článek →Jak na pečení se sirupy místo cukru?
Mlsáte rádi? A také si ty dobroty rádi upečete od píky? Pojďte zjistit, že k oslazení nemusíte používat jen klasický cukr, díky sirupům si vyhrajete o kapku víc. Přidají jemnost, barvu i netradiční chuťovou linku.
Celý článek →Agar: Co to je, kde ho využijete a jak se vyrábí?
Agar, nebo někdy i agar-agar, zní na první dobrou trošku jako jméno pohádkového obra, ale ve skutečnosti je to želírovací látka agar-agar vhodná i pro vegetariány a vegany. Je čistě rostlinný a bez problémů nahradí živočišnou želatinu kdekoli je to potřeba. Pojďte se s ním seznámit trochu blíže.
Celý článek →Jak na polévkové krémy
Rychlé polévkové krémy patří mezi plnohodnotné, výživné a chutné večeře pro celou rodinu, protože zahřejí i zasytí. A připravené je máte za chvilku. Užijte si nekonečně variací s využitím sezónní a lokální zeleniny, bylinek i koření.
Celý článek →Éčka pod lupou: V konvenční i BIO produkci
Průměrný obyvatel západního světa prý ročně zkonzumuje 4–5 kg přídatných látek neboli éček. Konzervanty, barviva, sladidla, emulgátory, protispékavé látky… stovky chemických látek se používají k vylepšení vzhledu, chuti, vůně a struktury potravin anebo prodloužení jejich trvanlivosti. Pojďme si je trochu proklepnout.
Celý článek →Jaké oleje používat na smažení
Smažení je nedílnou součástí naší kuchyně – ale víte, že ne každý olej vysoké teploty zvládne? Kouřový bod, složení mastných kyselin i chuťové vlastnosti určují, zda se olej hodí na restování, smažení nebo jen do studených salátů.
Celý článek →Jak připravit výborný kuskus: Návod krok za krokem
Lehký, nadýchaný a univerzální. Kuskus je stálicí moderní kuchyně a málokterá surovina se hodí k tolika jídlům – od salátů až po dezerty. Z čeho je vlastně vyrobený a jak ho připravit, aby byl vždy perfektní?
Celý článek →7 + 7 o žlutém a zeleném hrachu: Zajímavosti i recepty
Malý, zelený a plný živin. Hrách je jedna z nejstarších plodin světa a dodnes patří k těm nejzdravějším. Je zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny i minerálů, a přitom ho dokážeme proměnit v desítky jídel od tradiční kaše po moderní hrachové placičky. Pojďte mu mrknout pod slupku.
Celý článek →